Une recette de jus anti-inflammatoire.
Une des grandes maladies de notre civilisation est la maladie inflammatoire. Elle se traduit par une forte acidité de notre corps (le PH de notre organisme doit se situer entre 6,5 et 7,5), source de nombreuses maladies, comme l’arthrose.
Les aliments à fort index glycémique (sucre, riz, aliments à base de farine) ainsi que les oméga 6 (maïs, certaines huiles) sont source d’inflammation. Ce sont des aliments acidifiants à indice PRAL élevé.
En revanche, les aliments à faible indice glycémique, les anti-oxydants contenus dans les fruits rouge, le curcuma, l’ananas, les légumes, aliments alcalins (notamment ceux à forte teneur en potassium comme le gingembre) permettent de réduire l’inflammation.
Si vous voulez préparez un jus anti-inflammatoire, voici donc une recette.
La recette de ce jus anti-inflammatoire.
2 branches de céleri,
1/2 concombre,
1/4 d’ananas,
1 pomme Granny Smith (la pomme Granny Smith est moins sucrée que la pomme Golden. Elle est donc à recommander dans les jus.
1 bol de jeunes pousses d’épinards,
1 citron sans la peau,
1 morceau de gingembre.
Pourquoi ce jus est-il anti-inflammatoire.
Les propriétés anti-inflammatoires proviennent de la teneur en potassium contenu dans les ingrédients.
Le céleri (269 mg/100g), le concombre (154 mg/100g), les épinards (515 mg/100g) et surtout le gingembre (1320 mg/100 g) présentent la particularité de présenter de fortes teneurs en potassium qui permettent de réduire l’acidité du corps, contribuant ainsi à un favoriser l’équilibre acide-base.
La teneur en potassium dans le gingembre est extrêmement élevée. C’est la raison pour laquelle je ne saurais trop vous recommander d’introduire du gingembre dans vos jus aussi souvent que vous le pouvez.
Si vous n’êtes pas habitué à son goût piquant, commencez par de petites quantités et augmentez-les progressivement.
Qualités nutritionnelles du concombre. Source : Table Ciqual 2013.
Qualités nutritionnelles du céleri. Source : Table Ciqual 2013.
La préparation de cette recette jus anti-inflammatoire en vidéo :
Vous aurez remarqué que dans cette vidéo, le jus anti-inflammatoire est préparé avec une centrifugeuse. Si vous n’avez pas d’extracteur de jus mais seulement une centrifugeuse, utilisez une centrifugeuse. Mais si vous avez un extracteur de jus, c’est préférable.
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Bonjour
Dans un mélange de fruits seuls bien sûr sans sucre rajouté,on a que du fructose qui n est pas très bon pour le foie,et transformé en graisse.
Faut il toujours les mélanger avec des légumes,?
Merci pour ces recettes.
Bonjour,
Idéalement, il est préférable de ne pas utiliser de fruits du tout.
Bien à vous.
Gaëtan.
Bonjour
Je souhaiterais m’acheter un extracteur de jus
Mais je c’est pas le quel choisir…
Pourriez-vous svp me donner quelques conseils merci
Je vous souhaite une bonne soirée !!
Bonjour,
Vous trouverez des informations en cliquant ici.
J’espère que ce guide vous sera utile.
Bons jus !
Gaëtan.
Bonjour Amy,
Excellente année 2018 à vous également ainsi qu’à vos proches.
Votre message m’encourage à vous faire partager encore plus de mes connaissances.
A bientôt sur le blog !
Gaëtan.
Bonjour,
Merci pour votre message.
Nous sommes quasiment tous carencés en vitamines D. Plus on monte vers l’hémisphère Nord, plus les gens sont carencés par manque de soleil.
Il faut plutôt chercher la supplémentation en vitamine D dans des compléments alimentaires et parallèlement, s’exposer aux rayons du soleil sur une grande partie du corps 15-20 minutes par jours si on le peut.
Il est inutile de prendre une grande quantité de vitamine D quelquefois par an. Il faut mieux prendre quelques gouttes tous les jours.
Bien à vous.
Gaëtan.
Bonjour,
Parce que un blender va vous donner un smoothie et non un jus.
Le smoothie, ce sont des fruits et légumes broyés. Le jus, c’est uniquement le jus, sans les fibres. Dans le premier cas, cela revient à manger des aliments entiers mais réduits à l’état de bouillie. Dans le second cas, il n’y a plus de fibres, que du jus. Avec les smoothies, la digestion se fait comme si vous aviez consommé un repas classique (elle est plus ou moins longue en fonction de l’âge). La digestion va vous fatiguer. Avec les jus, les vitamines et minéraux passent dans le sang en 15-20 minutes. Ce n’est pas du tout pareil…
Bien à vous.
Gaëtan.
Merci pour la réponse aussi rapide.
Inge
Bonjour docteur.
grand merci pour votre gentillesse
Aussi je vous remercie pour vos bons conseils très bénéfiques car on a vraiment besoin en ses temps si
Je vous souhaite une très bonne annee2018 et surtout une très bonne continuation
Amicalement de
Fz. Lhadj
Je vous suis de très pres car j aime beaucoup
Les jus merci encore
Merci pour votre message.
Je rappelle simplement que je ne suis pas médecin, mais seulement un passionné par les jus 🙂
Bonne année à vous également.
Gaëtan.
Bonjour Gaëtan ,
J’aimerai bien savoir s’il faut ajouter un peu d’huile dans les jus de légume (par ex.carottes) pour mieux absorber les vitamines.
Bonne année bien juteuse
Inge
Bonjour Inge,
Merci de suivre mon blog.
Vous pouvez tout à fait rajouter de l’huile mais pas pour la raison que vous évoquez. L’huile permet de mieux absorber les vitamines seulement dans de rares cas, comme par exemple dans le cas du curcuma.
Toutefois, attention au type d’huile que vous rajoutez : il faut ajouter de l’huile à base d’omégas 3, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, et non de l’huile oméga 6. Les omégas 6 sont en effet connus pour leurs propriétés inflammatoires.
Bons jus !
Gaëtan.
Bonjour,
Non, le blender n’est pas adapté pour préparer des jus. Avec un blender vous pouvez faire des smoothies. Si vous voulez préparer des jus, il vous faut faire l’acquisition d’un extracteur de jus.
A bientôt.
Gaëtan
merci de vos conseils Gaëtan et pour votre réponse très rapide …. en ce qui concerne mon mari , petite erreur de ma part il a bien de la tension mais rien a voir effectivement avec la carotte lol…. je pensais a elle car il a aussi trop de sucre , … et les fruits en jus ne donne t–il pas plus de sucre ?? j’ai toujours entendu dire que pour les diabétiques il valait mieux manger le fruit en entier plutôt qu’en jus ???? de quoi se perdre les chèvres ….et encore merci pour tous les bons conseils que vous nous donnez
bonjour ? depuis un an , je suis au « jus » je varie mes jus en fonction des saisons , ma foi c’est plus où moins bon en fonction de ce que j’y met … mais ça passe bien , un à midi en apéro un à quatre heure pour le goûter…. depuis peu on m’a diagnostiqué , trop de cholestérol et une fibryiomalgie … il est difficile d’avoir de » vrais » renseignement sur cette maladie et son évolution …. peut(être il y aurait un jus pour ça ??? j’espère que vous pourrez m’aider et par avance merci beaucoup … une autre question mon mari fait des hausses de tentions dois je supprimer la carotte dans les jus ???
Bonjour,
Les spécialistes ne sont pas certains de la cause de cette maladie. Alors moi qui ne suit pas médecin, je ne saurais pas vous en dire plus.
S’agissant des hausses de tensions de votre mari, cela n’est pas en lien avec le jus de carotte. La tension est dûe à trop de sodium (et également au stress…).
Je lui suggère de consommer des jus de légumes qui ont d’importantes teneurs en potassium comme le concombre par exemple. Rajoutez aussi du gingembre car sa teneur en potassium est encore plus élevée que celle du concombre. Et surtout, je lui conseille de diminuer sa consommation de produits salés : produits industriels, charcuteries, pizzas, fromages et pains. Et bien entendu, de ne pas rajouter de sel dans ces plats (mettre des épices à la place).
Bien à vous.
Gaëtan.
Bonjour, la même chose pour moi , avec 1/4 betterave simplement (car très sucrée …) mais avec 1/2 ou 1 citron bio en plus avec la peau.
délicieux !
Hervé
Bonjour,
Merci aussi pour la recette 🙂
Gaëtan
Bonjour Claire
Merci d’avoir partagé votre recette 🙂
Gaëtan
bonjour,
toujours pas de quantité pour le gingembre….
et il faudrait mieux parler de quantité « absorbable » car il est plus facile de prendre 100G de concombre que 100G
de gingembre non ?
Bonjour,
Merci pour votre commentaire.
Je confirme qu’il est plus facile de prendre 100G de concombre que 100G de gingembre.
Je ne mets pas de quantité car le gingembre peut surprendre lorsqu’on n’y est pas habitué. Certains peuvent consommer de grosses quantités alors que d’autres ne le supportent pas. C’est une question d’habitude. Je recommande de commencer par une quantité correspondant en surface à l’ongle d’un pouce et d’augmenter la quantité au fur et à mesure, comme je l’ai fait personnellement.
Gaëtan
Bonjour,
Oui vous avez raison. Vous pouvez remplacer le concombre par du céleri.
bons jus 🙂
Gaëtan