Vous avez déjà goûté le jus de chou rouge ? Voici une recette !
Apprenez à préparer les jus de légumes pour retrouver forme, vitalité et perdre du poids.
Le jus de chou rouge est très peu utilisé en jus de légumes. Et pourtant il est excellent pour la santé, compte tenu notamment de sa teneur élevée en flavonoïdes (1) (en particulier la cyanidine) qui sont des anti-oxydants. Une consommation de chou une fois par semaine fait baisser le risque de survenue du cancer, notamment du cancer du pancréas (2) et du poumon (3).
Si c'est votre première visite sur ce blog, vous serez peut-être intéressés par mon guide sur les atouts santé des jus de légumes et de fruits. Pour télécharger gratuitement ce guide, cliquez ici.
Vous trouverez plus d’éléments sur la protection contre le cancer des brassicacées, famille à laquelle appartient le choux, dans mon guide sur les atouts santé des jus. Si vous ne l’avez pas encore, vous pouvez le télécharger au bas de cet article.
C’est la première fois que je prépare une recette de jus de légumes avec du choux rouge. J’avais déjà fait une recette de jus de légumes avec du brocoli, avec du chou vert, mais jamais avec du jus de choux rouge. Voilà qui est fait ! Voici donc une recette.
LES INGRÉDIENTS DE CE JUS DE LÉGUMES AU JUS DE CHOU ROUGE
une demie tête de chou rouge.
6 carottes,
2 oranges.
LES USTENSILES NÉCESSAIRES
Un extracteur à jus,
Une passoire,
Un récipient pour recueillir le jus.
LA PRÉPARATION DU JUS DE LÉGUMES AVEC DU JUS DE CHOU ROUGE
Je nettoie aussi les oranges pour éviter que les bactéries à la surface ne les contaminent lors de la découpe. Le nettoyage se fait au vinaigre et à l’eau.
Je n’ai pas lavé le chou, seulement enlevé les premières feuilles et passé ensuite sous l’eau.
Le rendu esthétique est magnifique : une couleur grenat avec une légère mousse sur le dessus. C’est un jus très équilibré car aucun ingrédient ne domine : ni le jus de chou rouge, ni le jus d’orange, ni le jus de carotte. L’amertume du chou rouge est compensée par le sucrée de l’orange et de la carotte.
A ce titre, c’est un jus que qu’on peut qualifier de jus de légumes pour enfants. Mes enfants l’ont apprécié 😉
Vous pouvez trouver cette recette dans le livre de Joe Cross, 101 Juices Recipes.
Goûtez ce jus et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous. Si vous avez des enfants, faites-le leur goûter aussi et dites-moi s’ils ont aimé 😉
Apprenez à préparer les jus de légumes pour retrouver forme, vitalité et perdre du poids.
Notes :
(1) Chun OK, Smith N, et al. Antioxidant properties of raw and processed cabbages. Int J Food Sci Nutr 2004 May;55(3):191-9.
(2) Larsson SC, Hakansson N, et al. Fruit and vegetable consumption in relation to pancreatic cancer risk: a prospective study. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2006 February;15(2):301-5.
(3) Verhoeven DT, Goldbohm RA, et al. Epidemiological studies on brassica vegetables and cancer risk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1996 September;5(9):733-48.).
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bjr combien de temps on peut le conserver svp merci, j’ai une moitié de chou depuis 8 jours, vs pensez que je peux faire ? MERCI bcp
Bonjour Marie-Line.
3-4 jours, pas plus.
Enroulez le dans un torchon propre et rangez-le dans votre frigo.
A bientôt.
Gaëtan.
Bonjour Gaêtan et un grand merci pour ce blog. Je suis l’heureuse propriétaire d’un extracteur depuis ce matin…et je sais déjà que je ne pourrai plus m’en passer.
Là je viens de faire un betteraves (2), carottes (6) pommes (2), oranges (2) et citron vert (1) le goût est très sucré (c’est pour ça que j’ai ajouté le citron ) mais très bon.
Merci et @ bientôt
Bonjour,
merci pour votre message.
Bravo pour votre acquisition de cet extracteur. Il va vous changer la vie.
Je vous suggère de mettre moins de fruit et plus de légumes verts : concombres, épinards…
Bons jus 🙂
Gaëtan
MERCI MERCI MERCI Gaëtan pour ton superbe blog (joli et surtout beaucoup d’infos) que j’ai découvert ce matin même et qui est un complément au livre acheté hier de JOE CROSS, j’attend la livraison de l’extracteur de jus aujourd’hui donc tout cela est nouveau pour moi, il y a plus qu’à faire des JUS de toutes les couleurs lol ! 🙂
BONNE CONTINUATION dans tes recherches et expérimentations du bien-être et du mieux-être !
KATYLOU
Bonjour Katylou,
Ton message a été posté à 8h25, j’en ai pris connaissance à 8h49. Pour moi la journée commence bien car ton message me fait extrêmement plaisir.
Pour tes jus, tu trouveras des recettes sur mon blog mais n’hésite pas à en créer toi-même et à venir les partager sur le blog.
Merci encore pour ton message 🙂
A bientôt.
Gaëtan
Gaëtan
Bonjour,
Nous avons acheté un extracteur et nous sommes assez contents. Nous préparons des jus de légumes, de fruits et du lait. Unique chose à dire: Quel bonheur !!!
Mille merci pour votre blog.
Merci pour ce commentaire qui me fait extrêmement plaisir. Il illumine ma journée 🙂
Merci encore.
Attention quand même au lait…
A bientôt sur le blog.
Gaëtan
Bonjour Aurélie,
Je suis content que la recette vous plaise. Je l’ai beaucoup appréciée aussi. C’est vrai que l’orange adoucit bien.
Vous trouverez d’autres recettes ici.
Bons jus.
Gaëtan
Bonjour Brice,
Merci pour votre message et votre bravo. ça me fait très plaisir, ça donne du sens à ce que je fais.
Merci aussi pour le conseil. J’utilise en général aussi la pomme pour adoucir les légumes forts en goût.
A bientôt et merci encore 🙂
Gaëtan
Je viens de le faire et de le boire. Très bon et revigorant….. Merci
Bonjour,
Merci pour votre témoignage !
A bientôt pour d’autres recettes.
Gaëtan
Merci Christiane pour votre retour.
Désolé pour le goût. Mais effectivement, le chou a des qualités nutritives très intéressantes pour la santé.
A bientôt.
Gaëtan
Bonjour,
J’ai peut être lu trop vite… Pourquoi le chou ne trempe pas avec les autres? Ses premières feuilles protègent assez des saletés?
Très bonne recette!
Pour ma part je fait parfois chou rouge / betterave / citron / gingembre et/ou curcuma. C’est moins bon que votre recette ceci dit 🙂
J’utilise une centrifugeuse (pour l’instant) ca change peut être le goût des jus?
Bonne journée !
Bonjour,
Vous trouverez toutes les explications ici sur la différence entre un extracteur de jus et une centrifugeuse.
Non jus 🙂
Gaëtan
Bonjour je voudrais commander un livre de prparation de jus ,merci de m eguiller.
Bonjour,
Merci de consulter mon blog.
Je vous recommande le livre de Norman Walker (l’inventeur des jus de légumes et de fruits). Il donne de bonnes bases pour comprendre les jus et de nombreuses recettes de jus. De plus, il est à un prix abordable.
Bien à vous.
Gaëtan
Bonjour, nous débutons dans l’aventure jus de fruits et légumes et avons testé ce jus qui nous paraissait être délicieux. Hélas nous n’avons pas trop aimé et nous ne savons pas le pourquoi. Bien à toi.
Bonjour Patrick,
Merci pour ton commentaire.
Dommage car le choux contient beaucoup d’antioxydants 😉
A bientôt.
Gaëtan
Non, je n’ai pas encore essayé,je pense que je vais le faire 😉
Je n’aurai jamais penser pouvoir associé un légume aussi rustique à la création d’un jus savoureux.
Je pense que niveau gustatif il permet de contré l’acidité des oranges tous en apporte plein de bien faits qui ne ce trouve pas nécessairement dans les autres ingrédients.
merci pour cet découverte inattendu
C’est tout à fait ça Pierre. C’est un jus très équilibré… et bon 🙂
Salut Gaëtan,
Je t’en prie, n’hésite pas à revenir sur mon blog ^pour d’autres recettes 😉
Bonjour Gaëtan,
J’ai déjà testé le chou rouge en jus et je ne l’avais pas vraiment apprécier, enfin tout dépend de la recette dans laquelle on l’incorpore, je vais réessayer avec celle que tu présentes ici, on ne sait jamais 😉
Tancrède
Bonjour Tancrède,
Personnellement, j’ai aimé cette recette. Tiens moi au jus 😉
Je ne suis pas très fan de choux… Mais je vais tester on vera si ça passe mieux en jus 🙂
Pour moi, c’était pareil, et finalement, en jus, ça passe très bien !
Génial !
A part la couleur, ça à l’air vraiment excellent. Je crois que je vais tester dans les jours qui viennent…
Même si j’ai pas d’extracteur de jus, ça doit être possible de simplement mixer le tout avec un blender. Quelqu’un à déjà essayé ?
Oui Jeremy, tu peux le préparer avec un blender, mais attention parce que le choux n’est pas réputé pour être très digeste si tu le mange entier. Car en effet, même en le broyant dans un extracteur, tu va digérer comme si tu le mangeais en fait…
Pour plus de précisions, j’ai écrit un article ici sur la différence entre les jus et les smoothies.
Merci de suivre mon blog et à bientôt.
Super ! Merci pour ces précisions.
Je n’aurais pas pensé à mettre du chou rouge dans un jus, mais ça me semble quand même être quelque chose à tester. Merci pour cette recette.
Oui, Vincent, en fait c’est très surprenant à goûter et pour tout dire très bon !
Bonsoir Gaetan,
Encore une recette de jus de légumes originale que je ne connaissais pas.
Je te remercie pour le partage et les visuels !
Merci Kamal,
Au plaisir de te revoir sur mon blog !
Celui-là m’attire tout particulièrement (comme quoi les gouts et les couleurs Raphael…)
As-tu pensé à baptiser tous ces jus Gaëtan, ce serait sympa qu’ils aient chacun leur petit nom 🙂
Excellente idée Sébastien.
Ma femme en a baptisé un qu’elle a appelé le « jus-t équilibre » car il est parfaitement équilibré entre l’amertume des légumes et le sucré des fruits. C’est celui-ci.
Il est vrai que ‘aspect est très prometteur, à tester
Bonne soirée
Bonjour William,
Goûter, c’est l’approuver 😉
J’espère que tu l’aimeras.
Je suis le seul dont la couleur n’attire pas du tout ? Je passe mon tour pour celui-ci ! 😀
Et pourtant, il est excellent au goût 🙂
souhaite avoir des recettes de jus de legumes et fruits ..(des idées pour varier ) merci
anne marie
Bonjour,
Merci de suivre mon blog et pour votre demande. J’ai publié des recettes sur ce blog et j’en publie régulièrement. Vous pouvez aussi vous procurer l’ouvrage de Joe Cross. L’ouvrage est en anglais, mais j’ai traduit les ingrédients utilisés dans cet article.
Cordialement.
Gaëtan
Gaëtan
Et pour les papilles 😉