Testez ce jus diurétique et antioxydant !

Je vous dévoile aujourd’hui l’un de mes jus préférés : C’est un jus diurétique et anti-oxydant. Je le prends au saut du lit, plusieurs fois par semaine. Avec ce simple jus, vous avez votre quantité requise de fruits et légumes de la journée. Le jus extrait équivaut à une quantité de plus d’un litre.

Il est composé de concombre, de carotte, de pomme, d’orange, de citron et de persil.

LA RECETTE DE CE JUS DIURÉTIQUE ET ANTIOXYDANT

Apprenez à préparer les jus de légumes pour retrouver forme, vitalité et perdre du poids.

Cliquez ici.

Ustensiles nécessaires :
Un extracteur à jus,
Un économe,
Un couteau,
Une grande passoire,
Une carafe d’eau pour le jus.

Les ingrédients :
8 carottes
1 concombre,
1 orange,
1 citron,
3 pommes,
Une poignée de persil,
Du vinaigre pour nettoyer les carottes.

Temps de préparation de ce jus diurétique et antioxydant : 20 minutes.

• 8 carottes
• 1 concombre
• 1 orange
• 1 citron
• 3 pommes
• et une poignée de persil.

1 – Epluchage des fruits /légumes : éplucher le concombre, l’orange et le citron.

Laisser toutefois la partie blanche qui se trouve sous la peau de l’orange et du citron car elle regorge de vitamines.

Je n’ai pas épluché les pommes et les carottes car elles sont bio. Je consacrerai un article entier à la question de savoir s’il faut ou non acheter des légumes bio pour préparer ses jus de légumes et de fruits. La question mérite d’être posée compte-tenu de l’enjeu en termes de santé (l’action des pesticides) et de celui en terme financier (le coût élevé des légumes et fruits).

2 – Tremper les carottes dans de l’eau additionnée de vinaigre pour les nettoyer.

3 – Couper les légumes et fruits en morceaux suffisamment fins pour qu’ils passent dans la cheminée de l’extracteur de jus.

4 – Passer le tout à l’extracteur de jus.

Il faut prendre soin de passer le persil entre deux légumes ou fruits solides afin qu’il soit bien broyé et que tous le jus du persil aille dans le réceptacle.

le jus sert d’un côté et les fibres de l’autre :

5 – Passer le jus dans une passoire pour retirer le maximum de fibres.

Pour comprendre pourquoi il faut retirer le maximum de fibres, téléchargez mon guide gratuit sur les bienfaits de jus de légume et de fruits :

Découvrez les 5 atouts santé des jus de légumes et de fruits

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 Voici le résultat final :

A votre santé !

LES BIENFAITS DE CE JUS DIURÉTIQUE ET ANTIOXYDANT (CONCOMBRE, ORANGE, CITRON, CAROTTE, POMME, PERSIL)

Quelles sont les bienfaits santé de ce jus ? Ce sont ceux des aliments qui les composent. Il est essentiellement diurétique et antioxydant.

Les bienfaits santé du concombre.

1. Il est gorgé de potassium (147mg pour 100g). C’est cette proportion élevé de potassium qui en fait un diurétique. Il permet donc de lutter contre l’hypertension. Il existe d’ailleurs d’autres moyens naturels de faire baisser la pression artérielle pour les personnes souffrant d’hypertension.
2. Sa peau contient une protéine, la peroxydase qui ferait baisser le taux de sucre dans le sang et donc diminuerait le risque de toutes les maladies liées à un taux de sucre trop élevé et notamment le diabète(1).
3. Cette même peroxydase serait susceptible de faire baisser les triglycérides et le cholestérol. La consommation de concombre diminuerait donc de facto le risque de maladies cardiovasculaires(2).

Il est donc préférable de conserver la peau du concombre et par conséquent d’acheter des concombres bio. Le concombre a des propriétés légèrement antioxydant, mais très faible, comparé aux agrumes (3).

Les bienfaits santé de la carotte.

1. La carotte est très riche en caroténoïde en particulier en lutéine, B-Carotène et en zéaxanthine qui sont des antioxydants qui contrecarrent l’action des radicaux libres.
2. Le bêtacarotène contenu dans la carotte réduit également les risques de développer une cataracte(4).

Les bienfaits santé de l’orange et du citron.

Ce sont des agrumes et à ce titre, ils sont riches en vitamine C, en flavonoïdes (polyphénols) qui sont des antioxydants et en vitamine B9.

Les antioxydants permettent de lutter contre les cancers.

La vitamine B9 (acide folique) permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires. Il est impératif, lorsqu’on fait un jus d’orange, de le faire à l’extracteur et non à la centrifugeuse car le plus important flavonoïde de l’orange, l’hespéridine, se trouve sous la peau de l’orange, dans la partie blanche et dans les membranes du fruit, très peu dans le jus (5). Lorsque vous allez découper la peau de l’orange, conservez donc la membrane blanche qui se trouve dessous.

Outre ses propriétés antioxydantes, à l’instar de l’orange, (le citron a une teneur en vitamine C un plus élevée que celle de l’orange) il a une haute teneur en calcium (25mg/100g), 2 à 5 fois plus que les autres fruits.

Les bienfaits santé du persil.

Il est gorgé de vitamine C : il en contient presque trois fois plus (170 mg/100g) que le citron (65mg/100g) ou l’orange (60mg/100g).

Les bienfaits santé de la pomme.

1. Elle contient de nombreux antioxydants dont les flavonoïdes parmi lesquels la quercétine qui combat les radicaux libres, et donc lutte contre le cancer(6).
2. Elle diminue le risque d’accidents vasculaires cérébraux (7). La teneur en quercétine d’une pomme est d’environ 4mg/100g mais après épluchage elle chute à 1,5mg/100g.
3. Il est donc préférable d’utiliser des pommes bio afin de conserver la peau.

Pour aller plus loin avec les jus, je vous recommande le livre de recettes de jus de Norman Walker, « Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits » ainsi que le livre de Joe Cross 101 Juice Recipes. Dans ce dernier livre, les recettes sont en anglais, mais j’ai traduit les ingrédients dans cet article pour vous faciliter la tâche.

Apprenez à préparer les jus de légumes pour retrouver forme, vitalité et perdre du poids.

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Notes.
(1)Wang L, Effects of peroxidase on hyperlipidemia in mice. J Agric Food Chem 2002 February 13;50(4):868-70.)

(2)Battistuzzi G, Characterization of the solution reactivity of a basic heme peroxidase from Cucumis sativus. Arch Biochem Biophys 2004 March 15;423(2):317-31.

(3)Chu YF, Antioxidant and antiproliferative activities of common vegetables. J Agric Food Chem 2002 November 6;50(23):6910-6. 2. Stratil P, Determination of total content of phenolic compounds and their antioxidant activity in vegetables-evaluation of spectrophotometric methods. J Agric Food Chem 2006 February 8;54(3):607-16.

(4) Gale CR, Hall NF, Phillips DI et al. Plasma antioxidant vitamins and carotenoids and age-related cataract. Ophthalmology. 2001;108:1992-1998. Brown L, Rimm EB, Seddon JM et al. A prospective study of carotenoid intake and risk of cataract extraction in US men. Am J Clin Nutr. 1999;70:517-524. Chasan-Taber L, Willett WC, Seddon JM et al. A prospective study of carotenoid and vitamin A intakes and risk of cataract extraction in US women. Am J Clin Nutr. 1999;70:509-516.
(5)Garg A, Garg S, et al. Chemistry and pharmacology of the Citrus bioflavonoid hesperidin. Phytother Res 2001 December;15(8):655-69.

(6) Stavric B. Quercetin in our diet : from potent mutagen to probable anticarcinogen. Clin Biochem 27, 1994 ; 45-48.

(7) Knekt P, Kumpulainen J, et al. Flavonoid intake and risk of chronic diseases. Am J Clin Nutr. 2002 Sep;76(3):560-8. Texte intégral : http://www.ajcn.org).

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