Les bienfaits du jus de fenouil.

Le fenouil est un légume qu’on peut consommer de mai à novembre.

Source de vitamine C, il diffuse une saveur anisée. La plupart du temps, c’est la base de la tige que l’on mange, en association au poisson ou aux fruits de mer. En plus ces feuilles contiennent des antioxydants. Le fenouil est un légume qu’on peut consommer de mai à novembre.

Comme la plupart des légumes, le fenouil a des propriétés thérapeutiques. Il permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires, certains cancers, mais aussi certaines affections chroniques. Lorsque le fenouil est cuit, il peut perdre certaines de ses propriétés, c’est pour cela que certains préfèrent l’utiliser sous forme de jus.

Voici les bienfaits du jus de fenouil.

Le jus de fenouil favorise la solidité des os solides

Parmi les bienfaits du jus de fenouil en voici un autre important : le jus de fenouil permet d’avoir une meilleure densité osseuse ; des os plus rigides (1).

 

Le jus de fenouil fait baisser la pression artérielle.

Ce légume n’a pas fini de nous séduire, car les bienfaits du jus de fenouil pour faire baisser la tension artérielle ne sont plus à discuter.

Cette propriété, il la doit à sa haute teneur en potassium, bien plus élevée que le concombre (mais autant que la banane). Le fenouil contient en effet plus de 400 mg/100 grammes de potassium contre 150 pour le concombre :

Propriétés du  fenouil cru

 

Le fenouil favorise la lutte contre certains cancers

Un autre bienfait du jus de fenouil, c’est la prévention contre le cancer. Des études chez certains animaux ont montré que certaines parties du fenouil sont notamment très efficaces contre le cancer du côlon (2).

Le fenouil empêche aussi la multiplication des cellules cancéreuses grâce à ses polyacétylènes.

Ses vertus antioxydantes lui permettent de lutter contre les maladies liées au vieillissement, c’est pourquoi le fenouil est conseillé aux personnes ayant un certain âge.

 

Le jus de fenouil est un antibactérien efficace.

Le fenouil est un antibactérien très efficace. Il doit cette propriété à l’anéthol qu’il contient.

Le jus de fenouil réduit les troubles de la ménopause.

 

Le fenouil est riche (au même titre que le céleri ou le soja, le thym, la camomille ) en phyotoestrogènes. La consommation de fenouil ou de jus de fenouil à la ménaupose, va, grâce aux phyotoestrogènes (qui ressemblent aux hormones féminines) compenser la chute de la production hormonale et venir ainsi régulariser le cycle menstruel.

Le fenouil est toutefois contre-indiqué pour certaines personnes.

Le fenouil est déconseillé aux femmes qui ont été touchées par le cancer de l’utérus, du sein ou des ovaires compte tenu des estrogènes qu’il contient.

 

Vous trouverez ici une recette de jus avec du fenouil.

 

Vous trouverez d’autres recettes de jus à base de jus de fenouil dans  le livre de Joe Cross.

 

 

Et vous, buvez-vous du jus de fenouil dans vos recettes de jus de légumes et de fruits ?

Dites-le moi dans les commentaires ci-dessous.

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Notes :

(1)Muhlbauer RC, Li F. Effect of vegetables on bone metabolism. Nature 1999 September 23;401(6751):343-4 ; Tucker KL, Chen H, et al. Bone mineral density and dietary patterns in older adults: the Framingham Osteoporosis Study. Am J Clin Nutr 2002 July;76(1):245-52.

(2) Aggarwal BB, Kunnumakkara AB, Harikumar KB et al. (2008) Potential of Spice-Derived Phytochemicals for Cancer Prevention. Planta Medica 74, 1560-1569 ; Bokyung Sung, Sahdeo Prasad, Vivek R. Yadav, and Bharat B. Aggarwal. « Cancer Cell Signaling Pathways Targeted by Spice-Derived Nutraceuticals ». Nutr Cancer. 2012; 64(2): 173–197. Published online 2011 Dec 9. doi: 10.1080/01635581.2012.630551.

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